Winemaking and Drinking
Vintage Hinweis: 2021 war sowohl hinsichtlich der Qualität als auch der Quantität der Weinberge ein hervorragender Jahrgang. Wir hatten einen nassen Frühling, gefolgt von viel Sonnenschein und gut getimtem Regen im Januar, was zu großen, grünen, gesunden Kronen führte. Die Gesamttemperatur während der Vegetationsperiode war niedriger als der Durchschnitt, was zu einer langen, langsamen Reifezeit und einer hohen Konzentration an Aromen und natürlicher Säure führte.
Hinweise zur Weinbereitung:
"Eine Mischung aus den Weinbergen Sexton, Tarraford, Applejack, Primavera und Wombat Creek. 15 % neues Eichenholz (Puncheons). Etwa 10 % Malo. Geschmack, Knusprigkeit, Glanz und alles in allem ein Chardonnay mit feiner Balance und Anziehungskraft. Weißer Pfirsich, Mandel, ein wenig Fenchel und Limette, feine Säure, kieselartige Textur, ein cooler Gurkengeschmack und sauber, mit einem gut definierten Abgang von ausgezeichneter Länge. Sehr gut im Jahr 2021. (Wine Front, 94/100)
„Als ganze Trauben in ältere französische Puncheon-Fässer gepresst. Natürliche Gärung und null MLF. Ein superhelles Grüngold. Lebendige Aromen mit perfekt gereiften Steinfrüchten, Grapefruitmark und einer attraktiven Note von Zitronengras und Ingwer. Sanft strukturiert, ausgewogen und zufriedenstellend. Von Anfang bis Ende eine Klasseleistung.“ – Phillip Rich, Halliday Wine Companion
„Geschmack, Knusprigkeit, Glanz und alles in allem ein Chardonnay mit feiner Balance und Anziehungskraft. Weißer Pfirsich, Mandel, etwas Fenchel und Limette, feine Säure, kieselige Textur, ein cooler Gurkengeschmack und sauber, mit einem gut definierten Abgang von ausgezeichneter Länge.“ – Gary Walsh, The Wine Front
„Hier herrscht eine solche Präzision, mit einem Sinn für Feinheit gepaart mit einer guten Geschmackskonzentration.“ – Jamie Goode
ESSEN:
Gegrillte Garnelen mit Zitrus-Dressing.
In der Pfanne gebratener Petersfisch mit Kapern.
Gerösteter Spargel mit Senfvinaigrette und Mandelblättchen.
| Wine Type | Weißwein |
| Producer | Giant Steps |
| State | Viktoria |
| Region | Das Yarra-Tal |
| Variety | Chardonnay |
| Year | 2021 |
| Volume | 750 ml |
| Alcohol | 12,5 % |
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