Von Farr Farrside Pinot Noir 2019

Winemaking and Drinking

Einer der führenden Pinot Noir-Produzenten Australiens. In der Farbe tiefes Rubinrot. In der Nase Aromen von schwarzen Kirschen, Granatapfel, Mandarine, Thymian, Zeder und Feuerstein. Am Gaumen Noten von reifen kleinen rotschwarzen Früchten, Unterholz und Vanille, die von einem sehr langen Abgang mit reifen Tanninen und dezenten Säuren begleitet werden.

Die Farrside Pinot Noir-Trauben stammen aus einem 2001 gepflanzten Weinberg, der nach Nordosten ausgerichtet ist, um zu viel Sonne und Hitze zu vermeiden und so optimale Frische zu bewahren. Die Trauben werden bei der richtigen Reife sehr selektiv von Hand geerntet. Im Weinbereitungskeller werden 50 % der Trauben entrappt. Die Trauben und andere Trauben werden dann vier Tage lang kalt eingeweicht, wonach eine spontane alkoholische Gärung in großen offenen Bottichen mit wilden (traubenspezifischen) Hefen stattfinden kann. Das Pressen erfolgt zwei Wochen später und der junge Wein wird zur malolaktischen Gärung und Reifung in Barriques aus französischer Eiche (50 % neu) umgefüllt. Nach 18 Monaten wird der Wein assembliert und ungefiltert in Flaschen abgefüllt.
Geschmackseindruck: Tiefes Rubinrot in der Farbe. In der Nase Aromen von schwarzen Kirschen, Granatapfel, Mandarine, Thymian, Zeder und Feuerstein. Im Gaumen Noten von reifen kleinen rotschwarzen Früchten, Unterholz und Vanille, die von einem sehr langen Abgang mit reifen Tanninen und dezenten Säuren begleitet werden.