Fox Creek Cabernet Sauvignon 2018

Winemaking and Drinking

Het McLaren Vale-gebied staat bekend om zijn mediterrane klimaat, dat ideale omstandigheden biedt voor het telen van robuuste en smaakvolle druiven. De vintage Fox Creek Cabernet Sauvignon 2018 weerspiegelt de essentie van dit terroir, met een mix van traditionele wijnbereidingstechnieken en moderne innovaties.

De Cabernet Sauvignon-wijnstokken bij Fox Creek zijn geplant in verschillende grondsoorten, variërend van diepe zandleem tot roodbruine aarde over kalksteen. Deze variatie in bodemsamenstelling draagt ​​bij aan de complexiteit van de wijn, omdat elke bodemsoort unieke kenmerken aan de druiven geeft. Het groeiseizoen 2018 kende optimale weersomstandigheden, met een warme en droge zomer gevolgd door een koele herfst. Hierdoor konden de druiven langzaam rijpen, waardoor diepe smaken en een evenwichtige zuurgraad ontstonden.

Wijnmaken

Het wijnbereidingsteam van Fox Creek volgt nauwgezette praktijken om de hoogste kwaliteit te garanderen. Het met de hand oogsten van de druiven zorgt ervoor dat alleen het beste fruit wordt geselecteerd. De druiven ondergaan een zacht plettenproces voordat ze worden gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. Dit wordt gevolgd door malolactische gisting, die de zuurgraad verzacht en het mondgevoel van de wijn versterkt. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 18 maanden in een combinatie van Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Dit verouderingsproces voegt lagen van complexiteit toe, waarbij het eikenhout subtiele vanille- en kruidentonen geeft.

Proefnotities

De Fox Creek Cabernet Sauvignon 2018 is een opmerkelijke uitdrukking van het McLaren Vale-terroir. In het glas heeft het een diepe, inktzwarte kleur, die verwijst naar de concentratie en diepte.

• Aroma: De neus is rijk en uitnodigend, met prominente aroma's van zwarte bessen, bramen en donkere pruimen. Er zijn ook subtiele hints van munt en eucalyptus, kenmerkend voor McLaren Vale Cabernet Sauvignon, verweven met tonen van cederhout, vanille en een vleugje cacao door de rijping op eikenhout.

• Smaak: In de mond is de wijn vol van smaak met een weelderige textuur. De donkere fruitsmaken van bramen, cassis en pruimen zijn gelaagd met complexe ondertonen van tabak, pure chocolade en een vleugje zwarte peper. De goed geïntegreerde tannines zorgen voor structuur en een fluweelzacht mondgevoel, wat leidt tot een lange, bevredigende afdronk.

• Afdronk: De afdronk is lang en elegant, met aanhoudende smaken van donker fruit en een vleugje eikenkruiden. De balans tussen zuurgraad en tannines zorgt ervoor dat de wijn kan rijpen, wat een verdere ontwikkeling van de smaken in de komende tien jaar belooft.

Fox Creek Cabernet Sauvignon 2018 is een bewijs van de toewijding van de wijnmakerij aan kwaliteit en de unieke kenmerken van de McLaren Vale-regio. De rijke geschiedenis, het zorgvuldige wijngaardbeheer en het toegewijde wijnbereidingsproces culmineren in een wijn die zowel expressief als verfijnd is. Deze vintage is niet alleen een genot om nu te drinken, maar houdt ook de belofte in van grotere complexiteit met extra bewaring