Winemaking and Drinking
Vintage opmerking: 2021 was een geweldige wijnoogst, zowel qua kwaliteit als kwantiteit. We hadden een natte lente, gevolgd door een gezonde hoeveelheid zonneschijn en wat goed getimede regen in januari, wat leidde tot grote groene, gezonde luifels. De algemene temperatuur tijdens het groeiseizoen was lager dan gemiddeld, wat leidde tot een lange langzame rijpingsperiode en een grote concentratie van smaken en natuurlijke zuurgraad.
Opmerkingen over het maken van wijn:
"Een blend van wijngaarden van Sexton, Tarraford, Applejack, Primavera en Wombat Creek. 15% nieuw eikenhout (puncheons). Ongeveer 10% malo. Smaak, knapperigheid, glans en alles bij elkaar een Chardonnay met een fijne balans en aantrekkingskracht. Witte perzik, amandel , een beetje venkel en limoen, fijne zuurgraad, steenachtige textuur, een koel komkommereffect, en schoon, met een goed gedefinieerde afdronk van uitstekende lengte. Zeer goed in 2021. (Wine Front, 94/100)
“Hele bosjes geperst in oudere Franse puncheons. Natuurlijke gisting en nul mlf. Een superhelder groen goud. Levendige aroma's met perfect gerijpt steenfruit, grapefruitmerg en een aantrekkelijk vleugje citroengras en gember. Zacht gestructureerd, evenwichtig en bevredigend. Een klasse act van begin tot eind.” – Phillip Rich, Halliday-wijngezel
“Smaak, knapperigheid, glans en alles bij elkaar een Chardonnay met een fijne balans en aantrekkingskracht. Witte perzik, amandel, een beetje venkel en limoen, fijne zuurgraad, steenachtige textuur, een koel komkommerachtig effect en zuiver, met een goed gedefinieerde afdronk van uitstekende lengte. – Gary Walsh, Het wijnfront
“Wat een precisie hier, met een gevoel van delicatesse gecombineerd met een goede concentratie van smaak.” – Jamie Goode
VOEDSEL:
BBQ-geroosterde garnalen met citrusdressing.
In de pan geschroeide John Dory-vis met kappertjes.
Geroosterde asperges met mosterdvinaigrette en geschaafde amandelen.
| Wine Type | witte wijn |
| Producer | Giant Steps |
| State | Victoria |
| Region | Yarra-vallei |
| Variety | Chardonnay |
| Year | 2021 |
| Volume | 750 ml |
| Alcohol | 12,5% |