Ashton Hills Reserve Pinot Noir 2018

Winemaking and Drinking

Aroma's van zwarte kers en pruim zijn verweven met heerlijke hartige, herfstachtige tonen. De donkerdere vruchten worden geaccentueerd door het subtiele gebruik van Frans eikenhout, wat resulteert in een krachtig geurende neus. De geconcentreerde smaak bevat sappig donker fruit en broeierige aardse tonen. De Charry Franse eik zit rustig op de achtergrond en lagen fijne tannine zorgen voor een soepele en lange afdronk.

De Reserve Pinot Noir is uitsluitend afkomstig van onze vijf favoriete klonen op het landgoed. De vrucht wordt ontsteeld via een kleine, op maat gemaakte, zachte ontsteker die zoveel mogelijk hele bessen behoudt. Er worden enkele hele trossen meegeleverd, waarbij het percentage varieert afhankelijk van de stijl van het wijnjaar. Na de gisting wordt het fruit direct geperst in een combinatie van oude en nieuwe barriques van Frans eikenhout. De wijn wordt gemaakt zonder enige toevoegingen tot aan het bottelen.